Schweizer Trüffeln

Seit einigen Jahren entsteht eine zunehmende Nachfrage nach Trüffeln aus der Schweiz. Konsumenten erkennen rasch den Vorteil von einheimischen Trüffeln, die ohne lange Importwege geschmacklich überzeugen und einen unvergleichlichen Genuss aus der Region bieten.

Der direkte Bezug beim Produzenten über die Schweizer Trüffelbörse bietet Konsumenten und Gastronomen die beste Möglichkeit, extrem frische Trüffeln höchster Qualität zu besten Konditionen zu erstehen. Trüffeln werden auf Bestellung geerntet und auf Termin geliefert. Nur so können die vollen Aromen genossen werden.

In der Schweiz werden hauptsächlich folgende Trüffelarten angebaut:

Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum)

Auch wild wachsend ist die Burgundertrüffel in der Schweiz anzutreffen. Die Reifezeit ist zwischen September und Dezember, Geruch und Geschmack sind zart nach Pilz, Waldboden und Haselnuss. Sehr frisch eine Delikatesse.

Wintertrüffel (Tuber Brumale)

Die Wintertrüffel hat ein intensives Aroma und einen eindringlichen Geschmack nach Moschus, Pilz und Schokolade mit einer feinen Säure. Sie reift im Dezember und Januar und kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden.

Frühlingstrüffel (Tuber Borchii)

Die Frühlingstrüffel reift von Februar bis März und erinnert in Geschmack und Duft an die Alba-Trüffel mit einer Note von Knoblauch und Käse. Diese weisse Trüffel passt ausgezeichnet zu den ersten Frühlingsgemüsen.

Weitere Informationen zu den Trüffelarten finden Sie unter www.trueffelgarten.ch